1	タケノコは4cm長さの薄切りにします。ゼンマイは3cm長さに切り、サッと熱湯を通します。
2	絹さやは色よく茹でます。
3	鍋に二番だしを入れ、Ａで味付けし、1を加えて4〜5分煮ます。
4	3に絹さやを加え、溶き卵を流し入れて、半熟になれば火を止めます。 ※溶き卵は煮立っているところに箸などに添わして流しいれる。 ※タケノコは買ってきたら早めに茹でること。(アクが回らない内に！) ※タケノコの茹で方：水から、タケノコ・ヌカ・タカの爪を入れて茹でる。 　1本(1kg)なら1時間茹でましょう。 　冷めたらヌカを洗い落とす。(痛みやすくなるので) 　保存は水につけて保存。こまめに水を換えると1週間ほどもちます。