1	ジャガイモは皮をむき、銀杏切りにし水にさらした後水分をきっておきます。
2	玉ネギは薄切りにします。
3	鍋にサラダ油を入れて熱し、2を入れ、色づけないように炒めます。 ※温かいスープの時はサラダ油ではなくバターを使用するとコクがでます。
4	3に分量の水とチキンコンソメを砕いて加え、1、月桂樹の葉を加えて、煮立てばアクを取り、弱火でジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
5	4から月桂樹の葉を取り出し、汁と実に分け、実の方は裏ごして再び汁と合わせ、牛乳を加えて火にかけ、塩・コショウで味付けした後冷やします。
6	5に生クリームを加えてのばします。
7	6を器に入れ、みじん切りのさらしパセリを散してすすめます。 ※さらしパセリ：パセリを水にさらしてから絞ります。・・・白いスープなのでパセリの色がでないように。 ※イモのデンプンでトロミをつけます。 ※ ＩＣＥ＝ビシソワーズスープ ＨＯＴ＝ジャガイモのピューレソース ※ジャガイモ※ 　くずしたくない時は炒めましょう。 　くずしたい時は炒めず煮ましょう。