1	焼き網を熱してナスをのせ、ころがしながら全体に焦げ目がつくように強火で焼き、冷水に取って皮をむき、1cm幅に切ります。
2	トマトは湯むきにし、一口大に切ります。 (1個程度ならフォークなどに刺して直接コンロで炙ってもＯＫ)
3	キュウリは皮を3箇所くらいむいて、乱切りにします。セロリは筋を取り、5mm幅に切ります。
4	ボールに粒マスタードソースの材料を入れて混ぜ、ナス、トマト、キュウリ、セロリを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。レタスは手で一口大にちぎり、冷水につけてパリッとさせた後、水気をきります。
5	鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、サラダ油を入れ、スパゲッティをさばき入れて茹でます。茹で上がりはザルに上げ、流水で手早く冷まし、しっかり水気をきります。
6	4にレタスとスパゲッティを入れて和え、器に盛ります。