1　カブは半月、又はいちょう切りに薄く切ります。
2　リンゴは8つ割にして芯を取り、1/8個分を皮をむいてすりおろし、ドレッシングの材料と混ぜ、とろりとしたドレッシングを作ります。
3　残りのリンゴは皮を少し残してむき、5mm厚さのいちょう切りにし、薄い塩水にサッとくぐらせ、水気をきります。
4　カブにかるく塩・コショウをして、リンゴと共にドレッシングで和えます。
5　器にサラダ菜を敷き、4を盛ります。