1　米ともち米は合わせて、炊く約1時間前によくといでザルにあげます。(洗い米)
2　小豆は7分通りの固ゆでにします。茹汁は玉杓子ですくって高い所から落とし、これを数回繰り返します。(空気に触れるので小豆の色が綺麗に出る。)
3　小豆の茹汁を計り、水を追加して洗い米と同量にし、1の米・茹小豆・塩を加えて軽く混ぜ、炊飯器で炊き上げ約10分間蒸らして器に盛ります。

※小豆の茹で方※
水に入れて茹で、沸騰したら1度水を捨てる。(茹でこぼし)
新しい水でユックリ7分通りまで茹でる。