1 ハムは6等分に切ります。
2 そら豆はサヤから出して、塩を加えた熱湯で柔らかく茹で、冷水に取り、皮をむきます。
3 玉ねぎは縦半分に切って、繊維に直角に薄く切り、たっぷりの水に十分さらした後、水気をきります。
4 ドレッシングの材料を混ぜて、1・2・3を和え、サラダ菜を敷いた器に盛り付けます。