1　かぼちゃは７〜８mm厚さのいちょう切りに、オクラは塩でこすり、水洗いして小口切りにします。
2　鍋に分量の水と頭・内臓を取った煮干を入れ火にかけ、沸騰すればアク、泡を取りながら弱火で１２〜１３分煮て、ぬれ布巾でこします。
3　煮干のダシでかぼちゃを柔らかく煮てから、信州みそをだしで溶いて味付けし、オクラを加えて一煮立ちさせ、椀に盛ります。