1　鶏肉はそぎ切り、油揚げは短冊切り、かまぼこは薄く、青ネギは3cmに切っておく。
2　鍋にＡを入れ、中火で一煮えさせて、ぬれ布巾でこします。
3　2を鍋に入れ、火にかけて煮立った中に1の鶏肉を入れ、2〜3分煮、アクをすくい、かまぼこを入れ、青ネギを入れて火を止めます。
4　そば玉は、盛り付ける前に熱湯を通して、水気を切り、具を乗せ、かけ汁をたっぷりかける。好みで七味唐辛子を。
※丼は温めておきましょう♪※