1　長芋は、5mm角、4cm長さに切ります。
2　サヤインゲンは筋を取って色よく茹で、縦二つに割り、4cm長さに切ります。
3　木クラゲはぬるま湯で戻して、30秒程さっと熱湯をくぐらせた後千切りにします。
　(熱湯をくぐらせるとコリコリした歯切れが出る。)
4　Ａを合わせて辛子酢じょう油を作り、1〜3を和え、盛り付けます。