1　ニンジンは拍子木切りにし、固茹でにします。
2　グリーンアスパラは根元の硬い部分の皮をむき、3〜4cm長さに切り、塩少々加えた熱湯で茹で、冷水に取った後、水気を切ります。(色止めするために冷水にとります)
　　※ニンジンを茹でた後のお湯に塩を入れて茹でたらＯＫ)
3　白ゴマは天盛り用に少し残しておき、乾いたすり鉢でよくすり、Ａを混ぜ合わせます。
4　1、2を3で和えて、小鉢に盛り、残しておいた白ゴマをふります。