1	しらす干しはザルに乗せて熱湯を回しかけ、水気をきって冷ましておきます。 　※塩味を取る＆柔らかくするため。
2	ワカメは水に4〜5分浸けて柔らかく戻し、サッと熱湯をくぐらせ冷水に取り出して水気をきり、すじのかたい部分を除き、食べやすい大きさに切っておきます。
3	キュウリは小口から薄く切り、塩水に5〜6分浸けて、しんなりすれば絞っておきます。 ※塩水：水1カップに塩小さじ1の割合・・・塩を洗わないでいい分量)
4	しらす干し、ワカメ、キュウリを三杯酢で和えて器に盛り、天盛りに紅生姜を乗せます。 　※※油揚げ、タコなどと一緒に和えるとよいでしょう。 　※※三杯酢に木の芽、柚子、ワサビ、ショウガなどを加えて味に変化をつけてもよい。 三杯酢-- ・酢　　　　　　1カップ ・砂糖　　　　　大さじ3 ・塩　　　　　　小さじ1 ・薄口しょう油　小さじ1