1	タケノコ、タマネギはあられ切り、干し椎茸はもどして同様にします。
2	青ネギは小口切りにし、土生姜はみじん切りにします。
3	揚げ油を170℃に熱した中に春雨を入れ、膨れてきたら色づかないうちに網杓子ですくい上げ、油をよくきって冷めてから手で細かくつぶしておきます。 ※※170℃＝入れたらすぐに膨れてくる温度
4	レタスは破らないように1枚ずつはがし、綺麗に洗って水分をきっておきます。
5	鍋を焼いて油大さじ2を熱し、青ネギと土生姜を炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れてさばきながら炒めます。ひき肉がほぐれたら1の野菜を加えて炒めＡで味付けします。
6	器に3と5を盛り、別皿にレタスを盛り食卓で各自包んでいただきます。