1	ジャガイモの皮を剥いて千六本(2〜3mm程)に切りそろえ、水に浸けてアクを抜きます。
2	煮立った湯の中に1を入れ、次に煮立ったらザルにあげ、熱い内に少量の塩をふって冷ましておきます。
3	三つ葉は色よく茹でて3cmに切ります。
4	2、3を土佐酢で和えて器に盛り、炒った黒ゴマをふります。 ※土佐酢※ 　☆三杯酢　1カップ 　　(酢　1カップ、砂糖　大さじ3、 塩　小さじ1、薄口しょう油　小さじ1) 　☆削りカツオ　10g 　☆みりん　　　大さじ2