1	ホウレン草はキレイに洗って、３〜４cm長さに切ります。
2	鍋に分量の水と、頭と内臓を取り除いた煮干を入れて火にかけ、沸騰すれば火を弱めアクをすくいながら１２〜１３分煮、濡れ布巾でこします。
3	3の出し汁が煮立てば1を入れてひと煮立ちさせ、味噌を出し汁で溶いて加えて味をつけて火を止めます。
4	椀に入れ、削りカツオ少々ふってすすめます。 ※煮干…銀色のキレイな物を選びましょう。 　　　　黄色の物は古いのでさけましょう。