1	鶏肉は4等分に切り、筋を切り、身の厚い所は開いてから塩・コショウをふりかけて小麦粉をまぶし、フライパンに少量のサラダ油を熱し、両面に薄く焼き色をつけ、油を塗ったオーブンプレートに並べます。 ※小麦粉は焼く間際にまぶしましょう。余分な粉ははたきましょう。 ※オーブンプレートにアルミホイル又はオーブンシートを敷けば油は不要です。
2	玉ねぎはあられ切りにし、少量のサラダ油でしんなりするまで炒め、あられ切りにしたトマトを汁ごと加え、塩・コショウで下味をつけて２〜３分煮ます。
3	1の鶏肉の上に2を載せ、パプリカをふって250℃で予熱したオーブンで焼く10分焼きます。
4	ホウレン草は色よく茹で、5cm長さに切り、バターで弱火で炒め、塩・コショウで味付けします。 ※ホウレン草は茹でてから炒めるのでバターを絡ませる程度でOK。 ※ホウレン草200gなら少量なので蒸茹での方が早い。 →鍋に1cm程水を入れ、蓋をして中火で蒸茹でにする。 （途中でひっくり返しましょう）
5	器に3、4を盛りすすめます。 ※盛り付け 　　洋食はメインを手前にして添え物を奥にします。