1	ごまめをプライパンに和紙を敷いた中で弱火で気長く、頭や尾がくずれないように丁寧に炒ります。 ※ごまめは銀色の光沢があって、小さく粒の揃った物を選びましょう。 ※電子レンジでごまめを炒ると早くできて簡単です。 お皿にごまめを広げ、蓋をせずにレンジ(500W)で２〜３分でOK (様子を見ながら焦がさないようにしましょう。)
2	照り醤油を作ります。鍋にＡを入れ火にかけ、少し煮詰め、照りを出します。 煮詰めすぎると絡めて冷めたときにすごく硬くなるので注意！
3	2に炒ったごまめを入れて軽く混ぜ合わせ、お皿に広げて冷まします。 ※炒った白ゴマ、ローストしたアーモンドダイス、青海苔などを混ぜると美味しいです。 ※辛口のかたは、二番だし　1/4カップ、しょう油　大さじ2、砂糖　大さじ2・1/3、みりん　大さじ2/3で同様に作り、最後に七味唐辛子少々を加えて仕上げると良いでしょう。