1	リンゴは6つ切りにして皮と芯を取り除き、薄い塩水(水1カップに塩小さじ2の割)の中をくぐらせます。 ※　本当に一瞬くぐらす程度でＯＫです。
2	ホーローの鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、食用黄粉で色をつけて煮立たせ、リンゴを入れて弱火にし、落し蓋をして柔らかくなるまで煮、煮汁につけたまま冷まします。 ※煮汁が少ないので途中で裏返しましょう。 ※リンゴの表面に亀裂が出来るくらいまで煮ましょう。 ※食用黄粉、くちなしの実で着色してもよい。 ※落し蓋：酸なのでアルミホイルはやめましょう。オーブンシートなどならOK(中央に切り込みを入れておかないと浮いてしまい、役割を果たさない) ※ホーローは酸を扱うときにアクが出にくい。