1	バターｂを湯煎で溶かし、型の内側に塗り、赤砂糖を入れ(型のサイドにもつくよう)、パイン、半分に切ったドレンチェリーを飾ります。 ※パインはペーパータオルで水分を取っておきましょう。
2	ボールにバターａを入れ、クリーム状になるまでよく練り、砂糖を2回ぐらいに分けて加え、よくすり混ぜます。 ※バターは使う30分前には常温にだしておきましょう。
3	2に卵黄を1個ずつ入れてよく混ぜ(卵白は乾いたボールにとっておきます)温めた牛乳を少しずつ加えながら更によく混ぜ、バニラエッセンスを加えます。 ※牛乳はバターが溶けない程度の温かさ。
4	卵白は角が立つくらい堅く泡立て3に加え、最後にふるったＡを加えてさっくり混ぜます。
5	4を1に八分目まで入れ、170℃に温めたオーブンで約20分焼きます。 ※パウンド型で焼くなら約40分くらいかかります。