1	玉ネギは薄切り、ニンジン・キャベツ・セロリは千切りにします。
2	三度豆は色よく茹でて、斜めに細く切ります。
3	鍋に分量のバターを溶かし1を入れ、強火で焦がさないように炒め、水とスープの素を砕いて加え、一煮立ちしたら泡、アクを丁寧にすくい取り、弱火で約15分程煮て、味を引き出し、塩・コショウで味付けします。
4	火からおろすまぎわに2を加えて仕上げます。