1	トマトはヘタを取って湯むきし、ざく切りにします。 なすはヘタを取って1.5cm厚さの輪切りに、ピーマンは半分に切って 種を取り、乱切りにします。
2	じゃがいもと人参、玉ねぎは乱切りにし、じゃがいもは 水にさらします。キャベツは2cm角に切り、土しょうがはみじん切りにします。
3	鍋にバターを溶かし、2の土しょうがを炒め、香りが出たら 1、2の野菜を加えて炒めます。
4	野菜がしんなりしたら、カレー粉をふり入れて混ぜ、 分量の水とブイヨンキューブを加えます。
5	4が煮立ったら、弱火にしてあくを取り、白ワインを加え 野菜が柔らかくなるまで煮込み、塩・こしょうで味を調えます。