1	むきえびは洗って背ワタを取り、酒をふりかけて 下味を付けます。
2	冬瓜は皮をむき、種とワタを取って5mm厚さの いちょう切りにします。
3	干ししいたけは水で戻してそぎ切りにします。
4	土しょうがは皮をむいてすりおろします。
5	鍋にスープを煮立て、しいたけ、冬瓜を加え、 弱火で煮ます。冬瓜が柔らかくなればむきえびを加え、Ａで 味付けし、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
6	5を器に注ぎ、おろししょうがを添え、 熱いところをすすめます。