1	鶏肉、油揚げは3mm角に切りそろえ、 分量のしょう油と酒を合わせた中に約10分つけておきます。
2	ごぼうは細かくささがきにして水につけ、アク抜きを します。人参と塩もみして水で洗ったこんにゃくは3mm角に切ります。
3	洗い米に同量の二番出しを加えて、1を汁と共に 加え、2を入れて軽く混ぜて炊き上げます。
※	しょう油は好みで濃い口でも薄口でもよいでしょう。 冬は濃い口しょう油、夏は薄口しょう油がよく合います。
※	洗い米とある場合、生米を洗うと水分で量が2割増える 洗い米　２カップとある場合は→生米で1.6カップ