1	青ねぎは斜め切りにします。 大根はすりおろし、巻きすに乗せて軽く水気をきります。
2	さばは皮を下にしてまな板におき、2cm厚さの そぎ切りにします。
3	さばに小麦粉をまぶし、余分な粉をはらいおとします。
4	揚げ油を170〜180℃に熱し、3をカラッと揚げます。
5	煮汁を作ります。鍋にＡを合わせて火にかけます。
6	5が沸騰すれば、火を弱めて揚げたてのさばを入れ、 一煮立ちさせて大根おろしと青ねぎを加え、再び煮立てば器に 盛ります。
※	サバは丸ごとなら600gぐらい。(内臓を捨てると半分になるので) 魚はアジでもOK