1	さらしあんにたっぷりの水を加え、混ぜてそのままおき、 あんが沈んだら上澄みの水を捨てて、アクをぬきます。 これを1〜2回繰り返します。 ※乾物独特のにおいがとれます。
2	1に分量の水と砂糖を入れて弱火で煮溶かし、 しばらく煮て味をなじませます。
3	白玉粉に水を加えてよく練り、小さめのだんごを 作ります。 鍋で茹で、だんごが浮いてくれば水で洗ってぬめりをとる。 ※だんごは粉の嵩に対して半量の水
4	2に3を入れて、片栗粉の水溶きを加え薄く とろみを付け、塩少々加えて仕上げます。