1	白菜は蒸しゆでにし、暑いうちに塩少々ふりかけておきます。
2	赤唐辛子はタネを取り、小口切りにし、にんじん、たけのこ、戻したしいたけはせん切り、玉ねぎは薄切りにします。 ※しいたけはしっかり水気をきっておく。
3	鍋に油を熱して2を炒め、分量の調味料を加え、一煮えさせます。
4	1を食べやすい大きさに切り、3であえて漬け込みます。
5	味が含んだところを器に盛ってすすめます。