1	粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかしておきます。 （10〜15分）
2	卵黄をボールに入れて泡だて器でほぐし、半量の砂糖を加えて 白っぽくなるまで混ぜます。
3	鍋に牛乳を入れ、中火で一煮立ちさせ、2に徐々に加え、 全部混ざったら火にかけて、泡だて器で混ぜながらとろみをつけます。
4	3を火からおろし、1とレモン汁を加えて裏ごしし、 氷水につけて粗熱を取ります。
5	卵白は角が立つまで堅く泡立て、残りの砂糖を2回に分けて加え、 さらにしっかり泡立てます。
6	4の粗熱がとれたら5とキルシュワッサーを加え、 泡だて器で静かに混ぜます。
7	生クリームは八分立てにし、6に混ぜ合わせ、生地が固まらない うちにグラスに流し入れ、表面をゴムベラなどで平らにならします。
8	冷蔵庫で冷やし固めます。 ※上に生クリームやレモンの皮の細切りを飾るとよいでしょう。