1	カニの身はほぐしえのきだけは3〜4cm、 三つ葉は3cm長さに切ります。
2	鍋にＡを合わせて火にかけ、煮立ってくればえのきだけ、カニを 加え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、三つ葉を入れた後、冷まします。
3	豆腐をやっこに切り、器に盛り、2をかけ、おろししょうがを天盛り にします。