１．	ほうれん草は色よく茹でて、冷水にとり、水気を絞って３ｃｍ長さに切ります。
２．	にんじんはせん切りにします。こんにゃくは塩をふって軽くもみ、 洗ってすりこぎでたたき、せん切りにしてからにんじんと共にサッと茹でます。
３．	豆腐は巻きすに包み、洋皿２枚のせて約10分おいて、水気を切ります
４．	白ごまは香ばしく炒り、乾いたすり鉢に入れて、油が出るまでよくすり、 ３の豆腐を加えてｓらにすり混ぜ、Ａで味をつけます。
５．	４の和え衣で１、２を和え、小鉢に盛ります。