１．	米ともち米を合わせてよくとぎ、ザルに上げて30分おきます。
２．	鍋に栗とかぶる位の水を加えて火にかけ、煮立てば火を止めてさわれる位になれば、 鬼皮と渋皮をむいて1個を４つ位にコロッと切り、もう一度水で洗ってザルに上げます。
３．	炊飯器に１の米を入れて水加減をして、塩・みりん・栗を加えて軽く混ぜ、普通に炊き上げます。
４．	蒸らしたら軽く混ぜて茶碗によそいます。