1	リング型にサラダ油を薄く塗り、小麦粉を ふり込み、裏返して余分な粉をはたき落とします。
2	ボールに卵を割りいれ軽くほぐし、砂糖を加え、 泡だて器でよく混ぜます。
3	2を湯煎にかけながら、しっかり泡立てます。 ボールが人肌くらいにあたたまったら湯煎からはずしたりしながら 白っぽくふんわりするまで充分に泡立てます。 ※ともだての場合･･･卵は暖かいほうが泡立て易い。
4	3にバニラエッセンスを加え、ふるった小麦粉を 2〜3回に分けて加え、粘りを出さないように、ヘラでさっくり混ぜます。
5	4に熱い溶かしバターを数回に分け、 回しかけるようにして入れ、手早く混ぜ、1の型に平らに流しいれ、 5〜6cm高さから2〜3回落として、中の大きな泡を抜き、160℃に 予熱しておいたオーブンで約30分焼きます。 (焼け具合は竹串をさして確認しましょう)
6	型から抜いて冷まし、茶こしで粉砂糖を ふります。