1	鶏肉は一口大に切ります。れんこんは皮を厚めに むいて乱切りにして水につけておきます。ごぼうは表面の汚れを 洗ってから皮をこそげ、乱切りにして水につけてアクを出します。
2	こんにゃくは塩少々ふりかけ、よくもみ、サッと 水洗いし、適当な大きさにちぎり、から鍋で炒り付けます。にんじんは 乱切りにします。
3	鍋にサラダ油を熱し、鶏肉だけを先に炒め、だいたい 火が通れば取り出しておきます。
4	次にサラダ油少々を足し、れんこん、こんやく、 にんじん、ごぼうを炒め、3の鶏肉を加えます。
5	4に分量の二番だし、Ａの調味料を加え、 落し蓋をして弱火で煮汁がなくなるまで煮、最後にグリーンピース を散らします。(途中、時々鍋の中を混ぜます)