1	キャベツは1枚ずつはがして、1カップの湯の中で蒸し茹でにし、 さっと火を通しザルに上げ、塩、こしょうをしておきます。
2	ボールにひき肉を入れ、みじん切りの玉ねぎと、溶き卵、 小麦粉、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせ、8等分にし1で包みます。
3	鍋に2を重ねないように並べ、スープストックを加え、 落としぶたをして、気長く煮込みます。途中、上に浮くアクをすくい取ります。 (煮汁が少なくなればスープストックを足します)
4	3のロールキャベツを皿に盛り、煮汁は塩、こしょうで 味をととのえ注ぎます。 ※スープストックは水2カップにブイヨンキューブ1個を溶かします。 ※煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてもよいでしょう。