1	卵は黄身と白身に分けて、黄身に砂糖を大さじ3杯 のこして、あと全部加え白っぽっくなるまでよくすり混ぜます。
2	卵白の方はかたく泡立て、残しておいた砂糖を 2回位に分けて加えメレンゲを作ります。
3	2に1を合わせ、上新粉(A)を卵の泡をつぶさないように、 さっくり木杓子で切るようにして混ぜ合わせます。
4	レーズンは湯通ししたのち、少量の上新粉(B)をまぶし、 ドレンチェリーは薄く輪切りにします。
5	流し箱に硫酸紙を敷き、3の生地を流し入れ、ドレンチェリー を上に並べてレーズンを散らして、強火で約20分蒸します。