1	もち米とうるち米を合わせて洗い、ザルにあげて 水気をきり、すぐに計って同量の水と塩ひとつまみを入れ、ご飯を 炊き上げ約10分蒸らします。
2	1のご飯を粒が少し残るくらいにすりこ木で軽く ついて、粘りをだし、手を水で湿らせ、8個に丸めておきます。 (4個はやや小さめに丸めます)
3	粒あんとこしあんは4等分して丸めておきます。
4	粒あんは一つずつ手のひらに広げて押さえ、 2の小さめのご飯をのせてあんで包むようにし、形をととのえます。
5	残りのご飯を手のひらに広げ、こしあんを芯にして 包み、形をととのえて、きな粉をまぶします。
※	粒あんの作り方　※ 粒あん(出来上がり約500g分) ・大納言小豆・・・・・1カップ(150g) ・砂糖・・・・・・・・150〜200g ・塩・・・・・・・・・ひとつまみ 1　小豆は洗ってたっぷりの水(豆の3〜4倍)を入れて火にかけ、 沸騰すればザルに上げてゆで汁を捨てます。(ゆでこぼし) 2　再びたっぷりの水を加えて火にかけ、煮立てば1/2カップの差し水を したあと、弱火で軽く煮立つくらいの火加減で煮ます。 3　上に浮くアク、泡を丁寧にすくいながら、途中でゆで汁がたりなく なれば水を補い、豆が充分に柔らかくなるまで煮ます。 4　3に砂糖を加えて、絶えず鍋底から全体をゆっくりとかき混ぜながら 練り上げます。 ※柔らかめで火を止める。(冷めると固くなるので) 5　4に塩を加えて火を止め、板の上に取り出し、ぬれ布巾をかけて冷まします。 ※豆がかたいまま、砂糖を入れても、それ以上豆は柔らかくならないので 注意！！