1	きゅうりは洗って薄い輪切りにし、 塩水(水1カップに塩小さじ1の割合)に5〜6分つけて、 しなやかになれば水気をきっておきます。
2	たこは薄切りにして酢を少々ふりかけ、手早く混ぜて、 すぐ酢を捨てます。 ※そのままおくと酢の味がしみすぎ、たこの味が損なわれます。 　これを酢洗いといいます。
3	1と2を三杯酢で和え、器に小高く盛って、天盛りに 折れ松葉に切った紅しょうがを添えます。
	三杯酢 　酢　　　　1カップ 　砂糖　　　大さじ3 　塩　　　　小さじ1 　薄口醤油　小さじ1