1	煮立てた湯の中に鶏肉、香味野菜、ローリエ、粒こしょうを 入れて20〜30分茹で、茹で汁ごと冷ました後、大きめのそぎ切りにします。 　※香味野菜：にんじん、セロリ、玉ねぎなど
2	トマトは熱湯にサッと通して水に取り、皮をむいて縦6つに 切っておきます。
3	ピーマンは種を取り、サッと湯通しして水に取り、 輪切りにします。
4	じゃがいもは茹でて熱いうちに皮をむき、いちょう切りにして 酢と塩で下味をつけて冷まします。
5	ドレッシングを作ります。 ボールに練り辛子と酢を入れて混ぜ、サラダ油を加えてさらに混ぜ、 塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
6	別のボールに1〜4を混ぜ合わせ、各自の器に盛って、 ドレッシングをかけます。