1	煮干しの出しを取ります。 鍋に分量の水、頭とはらわたを取った煮干しを入れて火にかけ、 煮立ったら火を弱めてアクをすくいながら10分くらい煮てこします。
2	新じゃがは柔らかく茹でるか蒸して熱いうちに 皮をむき、マッシャーなどでつぶします。
3	2に小麦粉を加えて混ぜ込み、直径1.5〜2cmの だんごに丸めます。
4	1の出しを煮立て、3のだんごを入れて火を通します。
5	4に信州みそで味付けをして一煮立ちさせ、 椀に盛り、小口切りにした青ねぎをたっぷり添えます。