1	鶏もも肉はフォークで皮の方に数箇所穴をあけ、 火の通りをよくします。
2	フライパンをあたためて、サラダ油を熱し、1の鶏肉を 皮を下にして入れ、中火で肉を動かしながら焼き、皮に焼き色がついたら裏返して、1〜2 分焼きます。 フライパンにたまった油を捨て、Ａを合わせて入れ、ふたをして弱火で 7〜8分焼いた後、ふたをあけて中火でフライパンをゆすりながら 煮詰め、照りをつけて取り出し、食べやすく刺身状に切ります。
3	青ねぎは4cm長さに切ります。
4	2のフライパンに3のねぎを入れて火にかけ、 一煮立ちさせます。
5	のりはあぶってから、もみのりにしておきます。
6	丼にご飯を盛ってもみのりを散らし、2を盛り、4の ねぎを添え、煮汁をかけます。