1	なすはヘタを取り、縦半分に切り、皮の方に 細かく切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。
2	180℃に熱した油で1のなすを返しながら色よく 揚げ、油をきって器に並べます。
3	青ねぎは小口から細かく刻みます。土しょうがは 皮をむき、にんにくとともにみじん切りにします。
4	炒った白ごまは刻んでおきます。
5	Ａの調味料を合わせて3、4を加えます。
6	2のなすが温かい内に5をかけて冷まします。