１．	きのこは石づきを取り、さっと洗っておきます。
２．	春菊の葉先は椀に入れておきます。
３．	一番だしを取ります。鍋に分量の水と昆布を入れ、火にかけます。沸騰直前に昆布を引き上げ、削りかつおを入れ、一煮立ちさせて火を止めます。ぬれ布巾で静かにこして塩、薄口しょう油で味をつけます。
４．	３に１cmのさいの目に切った豆腐ときのこを入れ、一煮立ちさせ２に注ぎ、吸い口にゆずを浮かべます。