１．	煮干しは、頭と内臓を取ってふたつにさき、さつま芋は洗って１．５cmの輪切りにして水にさらします。
２．	鍋にさつま芋を入れ、かぶるくらいの水と１の煮干しを入れて火にかけます。
３．	２が煮立てばアク、泡をすくい取り、みりん、しょう油を加えて落としぶたをし柔らかくなるまで煮ます。