1	鮭は塩、こしょうをふってからしばらくおき、下味を付けます。
2	じゃが芋は皮をむいて4つから6つに切り、柔らかく茹で、 茹で汁をきったあと再び中火にかけて空炒りし、余分な水分をとばして塩、こしょうで 味を付けます。
3	ほうれん草はきれいに洗って水気を切り、3〜4cm長さに 切ります。しめじは石づきを取って小房に分けます。フライパンにバターを溶かし、 ほうれん草、しめじを入れてしんなりするまで炒め、塩、こしょうで味を付けます。
4	１の鮭に小麦粉をまぶして、余分な粉をはらい落します。
5	フライパンにバターを溶かし、鮭を並べて中火で焼き、焼き色が つけば裏返して蓋をし、弱火で中まで火を通します。
6	器に粉ふき芋、ほうれん草、しめじ、鮭を盛り、レモンの薄切りを 飾ります。