1	たしじゃこは頭と内臓を取り、分量の水を加えて 火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクをすくい、静かに煮立った 状態で7〜8分煮て、ぬれ布巾でこします。
2	えのき茸は袋の上から根元を切り落とし、サッと 洗って半分に切ります。 わかめは食べやすく切り、油揚げは短冊切りにします。 ※わかめ　30g＝乾燥した状態で3gくらい
3	1の煮出し汁に油揚げとえのき茸を入れ、4〜5分 煮てから柔らかく溶いたみそで味付けし、わかめを加えて一煮立ち させます。