1	豚肉は千切りにし、もやしは洗って 水気をきっておきます。 たけのこ、水で戻したしいたけも千切りにします。
2	春雨は熱湯でもどし、4〜5cm長さに切って おきます。 青ネギは、斜め切りにします。土生姜は皮をむき、 細い千切りにしておきます。
3	中華鍋に油大さじ1を熱し、豚肉、土生姜、 しいたけ、たけのこ、もやしの順に炒めて、春雨、青ネギを加え、 Aの調味料で味付けをして、お皿に広げて冷ましておきます。
4	春巻きの皮に10等分した具をのせ、手前を ひと折りにして、両側をたたみ、具が散らないように巻きます。 巻き終わりはのり状に水で溶いた小麦粉で止めます。
5	揚げ油を170℃に熱し、春巻きを入れ、皮がパリッと なり、黄金色になるまで揚げ、食べやすい大きさに切ります。