1	卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄を容きほぐして半量の砂糖を加え、 白っぽくなるまで泡立て器でよくすり混ぜます。
2	卵白を8分通りに泡立て、残りの半量の砂糖を2〜3回に分けて入れ、 さらにしっかり泡立てます。
3	2に1を加えて混ぜ合わせ、牛乳、バニラエッセンスを加えて、 小麦粉とコーンスターチを合わせてふるったものを一度に入れて、木杓子または ゴムベラでさっくり混ぜます。
4	オーブンプレートにザラ紙を敷いて、3の生地を玉杓子1杯ずつ丸く 流し(直径12cm)、180℃のオーブンで8〜10分焼きます。
5	焼き上がりはかたく絞った布巾の上に、表面を下にしてのせ、 紙をはずし、さらに乾燥しないように上からも濡れ布巾をかけて冷まします。
6	いちごとバナナは適当な大きさに切ります。
7	生クリームに砂糖、キルシュワッサーを加えて泡立て、 ホイップクリームを作ります。
8	濡れ布巾に5の焼き色がついた方を上にして乗せ、真ん中に 7、6を縦長に入れ、布巾ごと2つに折り、縁を押さえるようにして形を整えます。
9	粉砂糖を茶こしでふりかけます。