1	なすは縦半分に切って5mm厚さの半月切り、 きゅうりは縦半分に切り、薄切りにします。
2	青じその葉は千切り、生姜は皮をむいて千切りにします。
3	1と2を合わせて塩をふってもみ、水分が出れば軽く 絞り、酢と砂糖を加え、容器に入れて重石をして2〜3時間おきます。