1	新しょうがは洗って薄切りにし、熱湯に サッとくぐらせてザルにあげ、塩をふりかけて冷まし、水気を絞って 三杯酢に漬けます。 三杯酢(1カップ分) 　・酢　1カップ 　・砂糖　大さじ3 　・塩　小さじ1 　・薄口しょう油　小さじ1 甘酢(1カップ分) 　・酢　1カップ 　・砂糖　大さじ4 　・みりん　小さじ1