1	鶏もも肉は身の厚い所は開いて1枚を4つに切り、 塩、こしょうで下味をつけます。
2	玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切り、しめじは 石づきをとってほぐします。
3	フライパンにサラダ油を熱し、1の皮の方から先に焼き、 全体を焼いて一度取り出します。
4	3のフライパンにバターを溶かし、 2を炒め、しんなりすれば 3の鶏肉を戻し、白ワインを入れてふたをし、弱火で10分程蒸し煮にし、 器に盛ります。
5	4の煮汁を少し煮詰めて生クリームを加え、塩、こしょうで味を 整えレモン汁を加えて火を止めます。
6	鶏肉に5のソースをかけ、パセリのみじん切りを散らします。