1	鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、皮目にフォークで 穴をあけ、タレに半日くらい漬けておきます。(時間がない場合10分でも)
2	1の水分をペーパータオルで押さえて取り、フライパンに 油少々を熱した中で両面を焼き、余分な油を取り除きます。
3	2にタレを加えてふたをして弱火で7〜8分蒸し煮にし、 途中時々鶏肉を返して平均に火を通します。
4	最後に少し火を強めて照りをつけるようにからめ、網の上に 取り出し、少し冷めてから薄切りにし、間にレモンをはさみます。
5	だしに酒・薄口しょう油で味をつけた中に茹でた菜の花を つけて味を含ませ4に盛り添えます。