1	ボールに卵黄を入れ、砂糖の半量を加えてしっかり 泡立て、もったりとなればAを少しずつ加えながら更に泡立てます。
2	卵白はボールに入れ、ツノが立つまで泡立て、残りの 砂糖を2〜3回に分けて加え、さらに泡立てメレンゲを作ります。
3	1に2の半量とバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、 Bをふるい入れてサックリと混ぜ合わせます。
4	3に残りの卵白を加えて、泡をこわさないように手早く 混ぜ合わせ、シフォンケーキ型に流し入れ、170℃に温めておいたオーブンで 40〜45分焼きます。焼き上がりは逆さまにしてそのまま冷まします。
5	4が冷めたら型から取り出します。